Bis 2020 wurde auf unserem Familienbetrieb in Erfde nahe der Eider noch fleißig gemolken, aber bereits 2016 begannen wir parallel zum Milchviehbetrieb mit der Zucht der japanischen Rinderrasse Wagyu, welches die Rasse des bekannten ''Kobe-Rindes'' ist. Sie liefert das beste Fleisch der Welt und erfreut sich immer größerer Bekanntheit.
Bei uns treffen nun zwei Kompetenzen aufeinander: Seniorchef Axel Baltz mit seiner langjährigen Erfahrung als Landwirt und Küchenmeister Matthias Baltz mit seiner großen Leidenschaft für besondere Produkte und deren Zubereitung. Was liegt da näher, als die Stärken von Vater und Sohn zu vereinen? Wir erzeugen das beste Fleisch der Welt selbst, begleiten es von Anfang an und bringen es bestmöglich hervor.
Ende 2023 zählt unsere Fullblood-Herde etwa 45 Wagyus, davon 25 Wagyu-Muttertiere und 20 Wagyu-Ochsen. Der Start ist mühsam, aber die Geduld zahlt sich aus, denn es ist eine klare Tendenz erkennbar – von 2 auf 45 Wagyus. Wir haben Fahrt aufgenommen und kommen unserem Ziel langsam näher, den Hof in Vollzeit betreiben zu können.
Aktuell schlachten wir alle vier bis sechs Wochen und verkaufen das Rind an einem bis zwei ''Verkaufstagen'' ab.
Vorbestellungen sind jederzeit möglich und gern schneiden wir auch eure Lieblings-special-cuts, sprecht uns einfach an. Auch mit Zubereitungsempfehlungen steht Matthias euch gern zur Seite, falls es Unsicherheiten über die Verarbeitung des hochpreisigen Fleisches gibt oder aber Interesse an leckeren Rezepten besteht.
Alle neuen Infos stellen wir auch auf instagram und facebook online, also haltet euch dort gern auf dem Laufenden.